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Fundamentos de Seguridad en la Cocina: Cortes, Quemaduras, Gas LP e Incendios

Curso básico para todo el personal de cocinas, fondas, puestos de comida, comedores industriales y plantas de alimentos. Aprenderás a prevenir cortes, quemaduras, resbalones y lesiones por esfuerzo. También aprenderás a revisar el gas LP, a actuar ante un incendio de cocina, a dar el primer contacto en lesiones y a manejar productos de limpieza sin riesgos.

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Cómo funciona

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  3. Descarga tu certificado

    PDF con tu nombre, código QR y una página pública de verificación. El certificado cuesta $199 MXN; el curso sigue siendo gratis.

Lecciones

1

¿Qué es la seguridad en la cocina y por qué importa?

7 min2

¿Cómo usar cuchillos, rebanadoras y equipo con partes móviles sin cortarte?

7 min3

¿Cómo trabajar con aceite caliente y freidoras de forma segura?

7 min4

¿Cómo revisar un sistema de gas LP y qué hacer ante una fuga?

7 min5

¿Cómo apagar un incendio de cocina y qué extintor usar?

7 min6

¿Cómo protegerte del calor, el frío y las cargas pesadas en la cocina?

7 min7

¿Qué hacer ante una quemadura o un corte y cuándo llamar al 911?

7 min8

¿Cómo usar y guardar los productos de limpieza sin riesgos?

7 min

Preguntas frecuentes

¿Cuáles son los accidentes más comunes en una cocina de restaurante o fonda?
Los más comunes son los cortes con cuchillos, las quemaduras con aceite, vapor o superficies calientes, y los resbalones por piso mojado o grasoso. También son frecuentes las lesiones por cargar objetos pesados o repetir movimientos. Casi todos se previenen con orden, buen calzado, herramientas en buen estado y técnica correcta.
¿Cómo revisar si hay una fuga de gas LP en la cocina de un negocio de comida?
Si notas olor a gas, no enciendas luces, estufas ni celulares cerca. Cierra la válvula del tanque, ventila abriendo puertas y ventanas, y sal del lugar. Para buscar fugas en mangueras y conexiones se usa agua con jabón: si salen burbujas, hay fuga. Nunca uses fuego para probar, y llama a un técnico o al proveedor de gas para repararla.
¿Qué hago si se incendia el aceite en una sartén o freidora?
No uses agua, porque el aceite salpica y el fuego crece. Si puedes hacerlo sin riesgo, apaga la fuente de calor y tapa el recipiente con una tapa o charola metálica. Si el fuego se extiende o no puedes controlarlo, sal del lugar y llama al 911.
¿Qué es un extintor clase K y cuándo se usa en una cocina?
Un extintor clase K es el diseñado para fuegos de aceites y grasas de cocina, como los de freidoras y planchas. Se usa en cocinas comerciales donde se cocina con mucho aceite. Pregunta a tu jefe o a Protección Civil qué extintor corresponde a tu cocina, y revisa que esté vigente y bien ubicado.
¿Cómo prevenir quemaduras y cortes al trabajar en una cocina?
Para evitar quemaduras, usa trapos secos o guantes para ollas, avisa al pasar con líquidos calientes y gira los mangos hacia adentro de la estufa. Para evitar cortes, mantén los cuchillos afilados, córtalos sobre una superficie estable y nunca intentes atrapar uno que cae. Si una lesión es grave, busca atención médica de inmediato.