¿Qué hacer ante una quemadura o un corte y cuándo llamar al 911?

Enfría la quemadura con agua corriente, presiona el corte con tela limpia y llama al 911 si hay señales de gravedad.

Esta lección explica el primer contacto. No sustituye un curso de primeros auxilios con instructor ni la atención médica.

Estructura básica de la respuesta

Toda lesión en cocina sigue el mismo orden:

Ante una quemadura enfría, retira y cubre; ante un corte presiona, eleva y cubre.

1. Detén la causa: apaga la flama, suelta el cuchillo, aleja la olla.
2. Protege a la persona: siéntala o recuéstala, lejos del área de trabajo.
3. Actúa según el tipo de lesión: enfriar o presionar.
4. Cubre la zona con material limpio.
5. Decide: ¿basta con el botiquín o hay que llamar al 911?

Si tú eres quien se lastimó, avisa de inmediato a un compañero. No sigas trabajando.

Quemaduras: enfriar, retirar y cubrir

Una quemadura es una lesión en la piel por calor, vapor, grasa caliente, fuego, químicos o electricidad.

Sigue estos pasos en quemaduras por calor:

1. Enfría la zona con agua corriente fresca, no helada.
2. Mantén el agua por unos 20 minutos. Si no hay tarja cerca, usa una manguera o un recipiente con agua limpia.
3. Retira anillos, pulseras y reloj antes de que se hinche la zona.
4. No jales la ropa pegada a la piel. Córtala alrededor si se puede.
5. Cubre con una gasa limpia o un trapo limpio, sin apretar.

Las ampollas protegen la piel dañada. No las revientes.

Quemaduras por químicos

En cocina se usan desengrasantes, sosa y cloro. Si el producto es en polvo o en escamas, como algunas presentaciones de sosa, primero retira el exceso con un trapo seco o con la mano enguantada. Si te salpican, enjuaga con mucha agua corriente durante al menos 15 a 20 minutos, o el tiempo que indique la hoja de datos de seguridad del producto.

Si el químico cae en los ojos, enjuágalos con agua corriente al menos 15 minutos, con los párpados abiertos.

Quien ayude debe ponerse guantes antes de tocar a la persona o su ropa. Quita la ropa mojada con el químico. Lleva a la persona a revisión médica y muestra la etiqueta del producto.

Quemaduras eléctricas

Si hay quemadura por una descarga eléctrica, llama al 911. No toques a la persona hasta que la corriente esté cortada.

Cortes: presionar, elevar y cubrir

Un corte es una herida abierta causada por cuchillo, rebanadora, lata, vidrio o lámina.

Sigue estos pasos:

1. Lávate las manos y ponte guantes si hay a la mano.
2. Presiona directo sobre la herida con gasa o tela limpia.
3. Mantén la presión firme durante unos 10 minutos, sin levantar la tela para revisar.
4. Eleva la parte lesionada por encima del corazón, si es posible.
5. Agrega más tela encima si se empapa. No quites la primera.
6. Cubre con un vendaje cuando el sangrado pare.

Las heridas pequeñas se lavan con agua y jabón después de controlar el sangrado.

Si el corte ocurre con alimentos

Saca a la persona del área de preparación. Desecha el alimento que pudo tener sangre.

Cuando regrese, debe usar un vendaje impermeable y un guante encima. Los vendajes de color azul se ven fácil si se caen en la comida.

Qué no aplicar y qué hacer en su lugar

Estos remedios caseros retienen calor, ensucian la herida y aumentan el riesgo de infección.

Señales de gravedad: cuándo llamar al 911

En México, el 911 es el número de emergencias. Llama de inmediato si ves alguna de estas señales.

En quemaduras:

• La quemadura está en cara, manos, pies, genitales o articulaciones.
• La piel se ve blanca, café, negra o seca como cuero.
• La zona quemada es más grande que la palma de la mano de la persona.
• Hubo humo, y la persona tose, ronca o respira con dificultad.
• La causa fue electricidad o un químico en ojos.
• La víctima es un niño, un adulto mayor o tiene una enfermedad.
• La ropa rodeó la zona y la quemadura da la vuelta al brazo o pierna.

En cortes:

• La sangre sale en chorro o empapa varias telas.
• El sangrado no para después de 10 minutos de presión firme.
• Se ve hueso, músculo o grasa dentro de la herida.
• Se cortó un dedo o una parte del cuerpo.
• Hay un objeto clavado.
• La persona está pálida, sudorosa, confundida o se desmaya.

Si se cortó una parte del cuerpo

Envuelve la parte en gasa limpia y húmeda. Mete el paquete en una bolsa cerrada.

Coloca la bolsa sobre hielo, nunca con el hielo en contacto directo. Entrega todo a los paramédicos.

Torniquete

Un torniquete solo se usa en sangrado que pone en riesgo la vida y que no cede con presión. Debe aplicarlo alguien capacitado. Si no tienes capacitación, sigue presionando y espera al 911.

Cómo llamar al 911

Llama desde un teléfono y habla con calma. Da estos datos en orden:

1. Dirección exacta y referencias, como la calle, el mercado o la colonia.
2. Qué pasó: quemadura por aceite, corte profundo, etc.
3. Cuántas personas están lesionadas.
4. Estado de la persona: si respira, si habla, si sangra.
5. Tu nombre y el número desde el que llamas.

No cuelgues hasta que el operador lo indique. Pide a otra persona que espere a la ambulancia en la entrada.

Ejemplos prácticos

Ejemplo 1: salpicadura leve de aceite

Rosa, cocinera en una fonda de Puebla, recibe aceite caliente en el dorso de la mano. La piel se pone roja, sin ampollas.

Ella pone la mano bajo el chorro de agua fresca durante unos 20 minutos. Se quita el anillo y cubre con gasa limpia. Si el dolor continúa o aparecen ampollas grandes, acude a revisión médica.

Ejemplo 2: corte con cuchillo en la cocina

Miguel, ayudante en un puesto de tacos en Guadalajara, se corta el dedo al picar cebolla. Sangra, pero la herida es pequeña.

Presiona con una gasa limpia durante 10 minutos con la mano elevada. Cuando para el sangrado, lo cubre con vendaje azul y guante. Tira la cebolla que tocó la sangre.

Ejemplo 3: herida grave en planta de alimentos

Laura, operadora en una planta de alimentos en Querétaro, se lastima la palma con una rebanadora. La sangre empapa la primera tela.

Un compañero apaga y desconecta la rebanadora; otro llama al 911 y le pide que no se mueva. Ella sigue presionando, y le agregan tela encima sin quitar la primera. Esperan a los paramédicos.

El botiquín de cocina

Un botiquín es una caja con material básico para el primer contacto. Debe estar visible, limpio y cerca de la zona de trabajo.

Revisa el botiquín cada mes. Reemplaza lo usado y lo caducado. Todo el personal debe saber dónde está.

No guardes medicinas sin indicación del responsable de seguridad. Cada persona puede reaccionar distinto a un medicamento.

Errores comunes

• Usar hielo o agua helada en la quemadura. Daña más la piel. Usa agua fresca corriente.
• Poner remedios caseros como pasta dental o aceite. Retienen calor y causan infección.
• Enjuagar un químico solo un momento. Sosa y desengrasantes siguen dañando la piel. Enjuaga al menos 15 a 20 minutos.
• Levantar la tela cada minuto para ver si ya paró la sangre. Se rompe el coágulo y vuelve a sangrar.
• Dejar la zona sin cubrir y seguir trabajando. Aumenta el riesgo de infección y de contaminar alimentos.
• Esperar demasiado para llamar al 911 en señales de gravedad. Ante la duda, llama.

Puntos clave

• Quemadura: enfría con agua fresca unos 20 minutos, retira anillos y cubre sin apretar.
• Químico: enjuaga al menos 15 a 20 minutos o lo que indique la hoja de datos de seguridad; quien ayuda usa guantes.
• Corte: presiona directo con tela limpia unos 10 minutos y agrega más tela si se empapa.
• No apliques hielo, pasta dental, aceite ni otros remedios caseros; no revientes ampollas.
• Llama al 911 por quemaduras en cara o manos, piel blanca o negra, sangrado en chorro o desmayo.
• Mantén un botiquín completo, visible y revisado cada mes.

Para aprender a actuar con seguridad, toma un curso de primeros auxilios con instructor y practica con tu equipo bajo la guía de personal con experiencia.